SCOBY – комбуча гъба или как да си отгледате такава у дома

SCOBY е акроним на Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast или в превод – симбиотична колония от бактерии и дрожди.

Това е най-важният елемент, за да имате хубава комбуча напитка.

Какво представлява всъщност?

SCOBY е желеподобна маса с целулозен състав, която е дом на бактериите и дрождите в напитката.

Развива се на повърхността на напитката и придобива формата на съда, в който сте я сложили. Масово се използва изразът „комбуча гъба“ или „комбуча култура“.

За да имате добра напитка, трябва да имате здрава и добре развита комбуча гъба. В интернет се продават или подаряват такива, но вие може да си отгледате комбуча гъба и сами.

Необходимо е да направите подготовка за производство на чай комбуча по инструкциите тук и вместо комбуча гъба да сложите 500 мл натурална, непастьоризирана комбуча напитка в буркана. Захлупете буркана с марля.

Стегнете с ластик и оставете на топло и неслънчево място.

След няколко дни ще видите, че се появява нежна прозрачна ципа.

След още няколко дни комбуча гъбата ще придобие плътност и дебелина.

Когато стане 3-4 мм вече е готова, за да я ползвате за направа на комбуча напитка.

Готовата напитка няма да става за пиене (ще е доста кисела), но ще е прекрасен старт за вашите следващи комбуча предизвикателства.